(da Ameglia Informa di luglio 2024)

Ingredienti

· 200 gr di farro crudo

· 300 gr patate a pasta gialla

· un cucchiaio di pinoli

· un cucchiaio di gherigli di noce

· un cucchiaio di pistacchi sgusciati

· un uovo

· due cucchiai di pane grattato

· due cucchiai di olio evo

· Sale qb

· Pepe qb

· Salvia

Procedimento

Dopo aver lessato le patate, sbucciarle ancora tiepide e schiacciarle in una ciotola.

Tritare grossolanamente la frutta secca ed aggiungerla alle patate, insieme all’uovo e ad una parte del pane grattato.

Aggiustare di sale e pepe. Formare degli hamburger con uno stampo ad anello.

Passarli nel restante pane grattato e rosolarli in padella con olio e salvia.

Servirli ben caldi.

Assia Cervia